Фалафель — это не просто блюдо, это целая философия жизни. Так, например, будучи в Израиле, вы обязательно столкнетесь с вопросом: «Какой фалафель ты предпочитаешь?
Классический, острый, с сыром или все вместе?». И это не просто вопрос, это и есть своеобразный тест на ваш характер и вкусовые предпочтения.
Шарики фалафеля можно сравнить с настоящими произведениями искусства. Вот вы решаете приготовить фалафель дома, включаете во всю кулинарную смесь песню «Фалафель, фалафель», кот который валяется недовольно в углу и думает: «Что за чудо такое – зачем мне лук и кардамон в моей тарелке?».
А что говорить об альтернативе фалафелю — крокетах.
Это же как сравнивать легендарного Брюса Ли с псом Зигмунда Фрейда. Или с песней «O Sole Mio» сольный концерт дудочника на улице.
Рецепты фалафеля часто начинаются с фразы «Замочите нут на ночь», и в этот момент уже становится ясно, что на завтра отложены все дела и приключения, ибо немытого нута не бывает.
Это как с долгами — они могут сгинуть в момент приготовления фалафеля, но возвращаются с новой силой, когда вы видите результат.
О жаренных шариках фалафеля можно долго говорить. Они плавают во фритюре, словно поднимаются археологические находки из золотых песков истории.
И тут вы понимаете, что эти находки — часть вашего обеда, и в этом обеде есть что-то мистическое и привлекательное.
А какие соусы можно подавать к фалафелю! Тахини, соус-фреш, острый соус, натуральный йогурт! Это прямо как в магазине парфюмерии, выбираешь аромат, который подходит тебе больше всего. И дальше каждый раз, когда вспоминаешь этот выбор, понимаешь — сегодня я сделал правильный выбор, сегодня был день фалафеля.
И неважно, будет ли это фалафель «по-русски» с жёлтым горохом или классический из нута.
Главное — это то чувство удовлетворения, которое испытывает любой, кто решается приготовить фалафель. Это как победа над собой, над миром, над всеми кулинарными стереотипами.
Так что друзья, не бойтесь экспериментировать, готовьте фалафель и живите ярко и вкусно!